Есть ли что-нибудь более успокаивающее в холодный день, чем горячая миска французского лукового супа? Особенно с толстым кусочком поджаренного хлеба и расплавленным сыром.
Луковый суп
Распечатать рецептИнгредиенты:
- 1 кг лука
- 4 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. универсальной муки
- 1 литр говяжьего бульона
- 1 ст.л. растительного масла
- 125 мл сухого белого вина
- 1 французский багет
- 350 г твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- соль/перец
Как готовить:
Лук моем и нарезаем полукольцами.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло с добавляем растительного. Добавляем резанный лук. Перемешиваем что бы лук полностью покрылся маслом, пассеруем на медленном огне около часа, периодически помешивая.
После того как лук станет мягким, но не подгоревшим добавляем говяжий темный бульон и сухое белое вино (в оригинальном рецепте нужен херес, но его тяжело найти, поэтому мы заменили на сухое белое вино). Готовим приблизительно 30-40 минут. После добавляем соль и перец.
Разогреваем духовку до 200°С.
Подготовим крутоны. Французский багет нарезаем на ломтики толщиной примерно 1,5 см (не больше). Размещаем на противне и отправляем в духовку запекаться до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны. После достаем и натираем зубчиком чеснока.
В порционные жаропрочные супницы наливаем горячий луковый суп. Поверх укладываем жаренный багет и щедро посыпаем тертым твердым сыром.
Порционные супницы отправляем в духовку на 5-7 минут. Как только сыр расплавиться суп готов, после этого сразу подаем.
Заметки
* Важно не солить суп в самом начале, так как после приготовления он уменьшиться в объеме и велик риск его пересолить.
Комментарии